平菇栽培原料的选择及处理

原料选择加工原则：就地取材，科学加工。一、原料品种及特点棉籽壳：资源丰富，质地坚硬，基料渗透性好，碳氮比适宜，适合原料、发酵料、熟料栽培，产量稳定，平均蘑菇栽培的首选原料。问题是价格偏高，今年在900-1100元（吨价，下同），比去年同期略低。玉米芯：资源丰富，虽然碳氮含量比较高，但可以掺和，通透性好。一、二湿菇产量比较理想。问题是不适合生料栽培，配料要加氮，价格也比较高，一般400-600元。 2、基料处理的棉籽壳：生料、熟料、发酵料均可栽培，但发酵过程中会损失部分养分，提倡生料栽培。秸秆：播种前一定要发酵，否则要用熟料培养，原料播种烧菌概率大，不可取。玉米芯等秸秆原料晒后粉碎。另一个例子是棉花杆。秸秆的粉碎需要两道工序，即先切碎成12厘米的长度，再粉碎成木屑大小。强度比较大，所以单纯的粉碎效果不好。试验证明，这种原料的利用效果优于普通木片或稻草。 3、注意事项（1）基料堆放发酵处理是20世纪90年代发展起来的一项技术。当时是针对发芽慢、污染率高、病虫害严重的三大问题而研究和推广的发酵技术。加工后的基材确实具有发芽快、成功率高的特点。但在堆肥过程中，基材会产生大量的生物热，其能量大部分来自基材本身。香菇生产势必产生不良影响。经试验，以棉籽壳为原料时，采用熟料制袋或直接播种原料进行菌种培养是最佳方案。 (2)原料套袋播种后，菌种萌发、菌丝发育，袋内必然产生生物热，特别是高温季节，易出现“烧菌”现象。 42时会形成焦菌，菌袋没有出菇的可能。甚至在12月至次年2月的低温季节，忽略散热和通风，将菌袋堆高数层，甚至盖上塑料薄膜和保温棉被之类的，任其自生自灭，也会产生细菌燃烧的后果。平菇菇袋的制作原则：保持透气性，防止杂菌和虫害，保证菌丝后熟。一、基材配方基础配方1：棉籽壳250公斤、过磷酸钙5公斤、石膏粉4公斤、尿素0.75公斤、赛白09 150克、食用菌立体营养精120克。为调节基料的PH值，可加入2.5公斤石灰粉。基本配方2：玉米芯（棉杆粉、豆杆等）250公斤、豆饼粉5公斤、石灰粉5公斤、石膏粉2公斤、过磷酸钙6公斤、尿素1公斤、150赛白09克食用菌三维营养精华120克。 2. 将配料混合均匀。主辅料按配方混合后，加水拌匀。有两点需要注意：第一，如果使用石膏粉，应先与干料混合，再与水混合。使用尿素时，应溶于水。过磷酸钙应与干燥成分混合，然后加水。二、使用食用菌立体营养精（搅拌型）时，最好将上述主辅料全部用水混合均匀，然后用水溶解后喷洒或喷洒均匀，然后拌匀。含水率可控制在60%，有经验者可提高至65%以上。 3、套袋、播种用塑料袋的选择：一般生产中，应选用平宽20-25厘米、切长40-45厘米的聚乙烯薄膜管。每袋可装0.8-1.5公斤干料。熟料栽培宜选用低压聚乙烯塑料袋。采用人工套袋时，播种量一般可控制在15%左右，而机械套袋应提高到20%以上，甚至30%，使菌种分布均匀。人工套袋可采用2：3的料种层比，即2层料3层菌种。相对而言，接种层数越多，发芽效果越好。无论采用何种播种方式，均需在菌袋播种后、系口前，用直径23厘米的木棍在菌袋基材中间纵向打孔。细菌的碎屑更是锦上添花。

当菌袋表面长满菌丝时，打开检查，已不是“黑芯袋”（内部尚未长菌）。所谓“内外同步，统一一致”，就是指这种情况。但由于这种方法人工成本大，很少采用，仅在小批量、小面积生产户使用。平菇发芽期管理1、菇棚处理菇棚杀菌处理的第一步是对棚外环境进行清洁消毒，包括棚外的杂草和垃圾。喷洒600倍多菌灵溶液。其次，去除棚上的茅草，清理整理平棚内的地面，用赛白09或白冰沙喷洒墙壁、地面、柱子、通风孔等，然后关闭菇棚，让其升温在阳光下，在高温的作用下，药物可以充分渗透，使附着在液体上的细菌孢子和细菌蛋白质凝固，失去活性，达到杀菌的目的。如果上一季老菇棚发生了一些病害，应在施药后23天再喷一次，以求彻底。二、发芽期管理1、尽量严格遮光。发芽期应尽量避光，尤其不可强光直射。目前，很多修真者对这一项持“无所谓”的态度，既不科学又有害。长期光照刺激，一旦菌袋长满，就会出现花蕾，根本无法控制出菇时间。正确的做法是播种后避光，除观察和翻袋作业外，不得让光照进入菇棚。 2、加强温度管理。菌丝生长的适宜温度为25。如果霉菌发生在低温季节，可以用炉子提高温度。条件稍差时，可在棚顶上方挂一层黑色塑料薄膜或遮阳网。天气晴好时，应撤除茅草。提高棚内温度，但不要形成阳光直射菌袋；有条件的可以安装水温空调，一年四季都可以发挥作用。 3、适当控制湿度。空气湿度对霉菌影响很大，应慎重对待。比如真菌发生在春季，气候干燥，就要适当加湿。一般可将空气湿度调节到70%左右。

　　4.给予合理通风。菌丝生长期间需要少量的氧气，些许通风即可满足，但应注意菇棚内外的温度交换，温差过大时，应予考虑具体的通风时间。如夏季发菌时，尽量晚间通风，低温季节则尽量安排中午时分等。

　　5.预防病虫危害。在整个发菌期间，每5天左右喷洒一次百病去无踪或赛百09溶液，以防止杂菌病害的发生；发现污染菌袋，随即移出菇棚进行单独处理；尤其春季，经常喷洒菊酯类药物以驱杀害虫。

　　6.坚持后熟培养，形成爆发式出菇（详见《爆发出菇新技术》）。

　　平菇“1+1>2”高产模式

　　在尽量简便实用、易于菇农操作、适于推广普及的指导思想下，我们研发出了平菇“1+1>2”的先进高效的技术模式，在不改变生产投资的条件下，改栽培周期4个月以上为1～2个月，大大缩短了生产时间，与常规栽培方法相比，总体效益可提高4倍左右。

　　1.技术模式的概念“1+1>2”技术模式，是指同时启用两个菇棚，一个发菌、一个出菇、两棚交替出菇的生产模式，其生产效益要大大高于相同的两个菇棚，同时发菌和出菇的生产模式。

　　该模式要求：在对市场作出基本预测之后，对整个生产时间、发菌及出菇等做出详细的时间安排，而后根据模式要求和生产季节适当调控基料营养和温湿度等条件，即可建立起圆满的生产模式，达到理想的生产效果，最大限度地提高生产效益。

　　2.几点说明该技术模式的运用，应在熟练掌握爆发出菇技术的基础上进行。两个菇棚的运转，发菌和出菇分别占用时间相差无几，只要菌种制作跟得上，就可以比较简单的正常运转。要达到四季不间断出菇的效果，配备大棚水温空调为最佳选择，以利于夏季的降温和保障低温季节的升温，使生产基本不受自然气温的影响。

　　爆发出菇新技术

　　所谓“爆发出菇”，指食用菌栽培时，通过人为调控条件，使之出菇便形成“爆发”之势，使原来长达3～5个月、3～4潮出菇、生物学效率100% 左右的栽培管理，变为爆发出菇，第一潮菇产量就达总产量的80%，最高可达到生物学效率超过150%的生产效果，既缩短了栽培管理时间，又提高菇品的商品质量，投入产出比大大提高。其技术要点为：

　　1.对菌种进行脱毒处理或引进脱毒菌种。经科学方法进行脱毒处理的菌种，其自身不携带任何病毒病菌，并且在脱毒操作过程中，经过连续不断的高温和低温交替锻炼后，菌种的抗性也得到相应提高，不会存在种性退化等问题。

　　2.调整基料的营养组分及其水平。一般生产中可根据栽培原料设计配方，总体而言，应主要倾向于补充以微量元素为主的营养成分，如以棉籽壳为主料时，每250公斤干料可加入120克食用菌三维营养精素（拌料型），使基料的营养组分得以科学合理、全面均衡，为菌丝生长提供雄厚的物质基础。

　　3.严格栽培环境的消杀处理。目前，经过大量研究，我们倾向于在基料内加入赛百09等抑杀菌药物，以提高发菌成功率。同时，配合对发菌场所进行严格的消毒杀菌处理。

　　4.强化菌丝后熟培养，使之最大限度地储备爆发出菇的能量。经试验表明：在一定范围内，相同品种、基料等条件下，菌丝后熟期与提高第一潮菇的生物学效率有着非常密切的直接关系。所以，我们提倡在调整基料的营养等前提下，尽量延长菌丝的后熟时间，一般以15天左右为宜。

　　5.出菇阶段配合叶面施肥，加强爆发出菇的效果。一般当菌盖直径达到2厘米左右时，即可喷施食用菌三维营养精素，对子实体直接喷洒即可，每潮菇喷3遍即可达到最佳增产效果，并同时有提高菇品品质、提高抗性的作用。